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【蔬菜腌制滾揉機-真空滾揉機】腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今,蔬菜的腌制已從簡單的保存手段轉變為*特風味蔬菜產品的加工技術,就是利用滾揉機在真空狀態下的原理,腌制各種醬菜,滾揉后縮短腌制時間。真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性,通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性
真空和面機的技術方案,該方案方法是使用連續真空和面機和面, 其步驟如下:首先將和面機內腔抽成真空為0.1至1個大氣壓的真空內腔;將面粉和水分別連續輸給和面機的粉、水定量進料裝置,以面粉和水按重量比1∶0.21至1∶0.45的比例混合;混合后的面粉和水進入攪拌裝置;經攪拌裝置中快速攪拌和慢速攪拌后成為面團并排入面團輸出裝置;面團進入面團輸出裝置后,在面團輸出裝置的擠壓下輸出面餅。所述的連續真空和面
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